Ẩn danh
Ẩn danh đã hỏi trong Ẩm thựcẨm thực truyền thống · 1 thập kỷ trước

cho mình hỏi những thức ăn nào có nhiều kẽm?

mình đang tìm thức ăn nhiều kẽm bạn nào chỉ mình với

7 Câu trả lời

Xếp hạng
  • 1 thập kỷ trước
    Câu trả lời hay nhất

    Mình chỉ cho ! nhìu kẽm zô cùng ! Ăn xong là đi bán ve chai dc rùi đóa ! ^^

    Kẽm là một yếu tố vi lượng quan trọng, nó chịu trách nhiệm trong hoạt động của gen chứa thông tin ở các tế bào của chúng ta. Thiếu kẽm xảy ra nhiều hơn so với thiếu sắt. Cho đến bây giờ kẽm vẫn là một yếu tố vi lượng mà vị trí của nó bị đánh giá thấp hơn so với sự thật.

    Phát hiện

    Đầu tiên, người ta nhận thấy tính cần thiết của nó trong đất trồng của một vài loại cây. Năm 1934, Gabrief Bertrand đã chỉ ra vai trò của nó ở chuột. Về sau, người ta còn nhận thấy, ngoài việc gây rụng lông và tóc, thiếu kẽm còn làm giảm hoạt tính của các chất xúc tác cho gan và thận, tức là nó can thiệp vào quá trình tổng hợp của các tổ chức này.

    Ở lợn, khi thiếu hụt sẽ bị sừng hóa (dầy da). Mặc dù được phát hiện năm 1979, nhưng đến nhiều năm sau người ta mới xác định được sự tham gia của nó vào hầu hết các quá trình của tế bào.

    Năm 1961, Anada Prasad phát hiện một sai lầm về gen khi hấp thụ kẽm sẽ đưa đến chậm phát triển cả về giới tính lẫn ức chế miễn dịch. Ông còn xác định được đặc điểm thiết yếu của kẽm ở người. Sau đó, nhiều xuất bản về giá trị của kẽm trong y học được tăng lên rất nhiều.

    Đặc điểm

    Kẽm có trong tất cả các loài vật sống. Cơ thể người lớn chứa trung bình 2-3g kẽm. Tầm quan trọng của nó cũng như sắt, hơn một nửa kẽm nằm trong vỏ, một phần ba nằm trong xương. Đặc biệt, một vài mô có hàm lượng kẽm tăng cao: tuyến tiền liệt, tóc, mắt.

    Vai trò

    Hơn 200 phản ứng sinh hóa được xác định có lệ thuộc vào kẽm. Do đó, kẽm can thiệp vào nhiều chuyển hóa: chuyển hóa carbohydrate, protein, và axit nucleic. Một trong những vai trò rõ nhất của nó là chứa chương trình gen trong axit nucleic. Thực vậy, kẽm rất cần thiết cho quá trình tổng hợp của gen, cho sự sao chép AND có sẵn để tế bào nhân lên. Thiếu kẽm sẽ ảnh hưởng lên tất cả những gì có liên quan đến hoạt động nhân đôi của tế bào, sinh sản, tăng trưởng, sự liền sẹo và đến tính miễn dịch.

    Kẽm còn can thiệp vào khả năng thể hiện của gen và quá trình tổng hợp protein, cũng như trong chuyển hóa các axit béo khô no tạo ra màng tế bào. Xuất phát từ đây, các chất trung gian chủ yếu đi đến trương lực mạch máu, hoạt tính của tiểu cầu máu và bạch cầu.

    Kẽm cần thiết cho cấu tạo thành phần hoạt động của hooc-môn sinh dục nam, testosteron, và đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp, cấu trúc, bài tiết nhiều hooc-môn khác: insulin, hooc-môn tăng trưởng, NGF (yếu tố tăng trưởng của dây thần kinh), thymulin, gestin,…

    Nó cũng tác động đến những bộ phận thụ cảm có khả năng giải mã thông tin được lưu hành bởi một vài hooc-môn hay vitamin, giống như vitamin A. Những công trình gần đây còn cho thấy vai trò quan trọng của kẽm trong cấu trúc và hoạt động của tác nhân cơ bản trong việc ngừa ung thư, protein P53, cũng như ngăn chặn sự sinh sản của các tế bào bất thường, các tế bào mà AND của chúng bị hư hỏng bởi những gốc tự do và chất ô nhiễm.

    Đặc biệt, ngoài đặc tính can thiệp vào cấu trúc và hoạt động hóa coenzyme của nhiều phân tử, kẽm cũng như ma-nhê, canxi, natri và kali còn tham gia vào hoạt động và sức khỏe của cơ thể. Nó được thu hút bởi nhóm thiols hay gốc lưu huỳnh của các axit amin, và bảo vệ chúng chống lại sự tấn công của các gốc tự do. Kẽm là một chất bảo vệ chống ôxy hóa. Nó chống lại các tác dụng của một vài chất độc, kim loại nặng như cadimi và các chất ô nhiễm khác.

    Nhu cầu

    Lượng kẽm đề nghị

    Lứa tuổi

    mg/ngày

    Trẻ còn bú

    6

    Trẻ từ 1-9 tuổi

    10

    Trẻ từ 10-12 tuổi

    12

    Thanh thiếu niên từ 13-19 tuổi (nam)

    15

    Thanh thiếu niên từ 13-19 tuổi (nữ)

    12

    Người lớn nam

    15

    Người lớn nữ

    12

    Phụ nữ có thai

    15

    Phụ nữ cho con bú

    19

    Người già

    12

    Nguồn cung cấp

    Kẽm có trong thịt, cá, thức ăn biển giàu kẽm nhất là con hàu. Ngũ cốc, rau khô và hạt có dầu cũng chứa kẽm, nhưng như sắt, nó khó được hấp thu từ các thức ăn thực vật. Chất xơ trong bắp hạt, mầm đậu nành ngăn cản khả năng hấp thu kẽm.

    Nguồn tự nhiên của kẽm (mg/100g thực phẩm)

    Hàu

    70

    Gan

    7,8

    5,3

    Thịt đỏ

    4,3

    Trứng

    1,5

    Sắt cũng là một chất ức chế mạnh khả năng hấp thu của kẽm. Không nên trộn lẫn kẽm và sắt để bổ sung.

    Aspirin ức chế khả năng hấp thu sắt ở mức độ ít hơn so với kẽm. Rượu đỏ dường như cải thiện khả năng hấp thu.

    Dấu hiệu thiếu hụt.

    Rất dễ nhận thấy: móng dễ gãy, hoặc chậm mọc và có những vết trắng. Da khô (biến đổi chuyển hóa axit béo) là một dấu hiệu gián tiếp. Những dấu hiệu bên ngoài thường được biểu diễn là gia tăng tính tổn thương với nhiễm trùng, ở trẻ em thì chậm phát triển, đàn ông giảm khả năng sinh sản, ở phụ nữ có thai gia tăng biến chững của thai nghẽn.

    Phụ nữ có thai, thiếu kẽm có nguy cơ sinh non tăng gấp 3 lần. Sắt được cung cấp một cách hệ thống trong lúc có thai sẽ ngăn cản sự hấp thu kẽm và có thể làm mức độ thiếu kẽm nặng thêm. Ngoài ra, bổ sung kẽm còn làm giảm nguy cơ biến chứng lúc đẻ, giống như nhau khô sổ và mổ khi để.

    Một khía cạnh quan trọng hơn nữa của kẽm là sự phát triển của trẻ. Thiếu kẽm ở bà mẹ trong lúc có thai sẽ đi kèm với nguy cơ thiếu cân lúc sinh, tăng nguy cơ biến dạng của hệ thần kinh hoặc kém phát triển tinh thần vận động của trẻ.

    Kẽm và một số yếu tố khác như sắt, magie, canxi, axit folic, vitamin B6 đóng vai trò quan trọng ở thời kỳ mang thai, cho bà mẹ lẫn em bé.

    Đối với người già, thiếu kẽm góp phần gây mất cân bằng đồng hóa với các tác nhân của lão hóa như gốc tự do và chất độc. Về lâu dài thiếu kẽm góp phần làm giảm độ dày của da, cũng như tan khối cơ và loãng xương.

    Những dấu hiệu thiếu kẽm khác là: giảm sự ngon miệng, giảm vị giác, chậm liền sẹo, chậm mịc tóc và móng, hay dễ rụng tóc.

    Những nhóm nguy cơ

    Trong thân thể người lành, 80% trẻ em và người lớn không nhận đủ từ thực phẩm hàng ngày nhu cầu của cơ thể. Tại Pháp, gần toàn bộ phụ nữ trong tuổi sinh đẻ bị thiếu kẽm, hơn 70% trong số họ không nhận được 2/3 nhu cầu khuyến nghị.

    Kẽm không chỉ giữ vai trò quan trọng trong hoạt động của phần lớn các cơ quan và mô, mà nó còn có tầm quan trọng ở phụ nữ khi có thai, đặc biệt ảnh hưởng đến bà mẹ và trẻ em. Người ăn chay có nhu cầu cung cấp kẽm thấp hơn những người khác, người già hấp thu kẽm kém.

    Trẻ em đang phát triển, phụ nữ có thai hay cho con bú, người bị phẫu thuật, bị chấn thương, bị đái tháo đường, uống rượu nhiều, người dùng sắt hay aspirin có nhu cầu tăng cao. Người đàn ông mỗi lần phóng tinh mất 1mg kẽm.

    Người hút thuốc, tiếp xúc với cadimi cũng có nhu cầu tăng lên. Người ta phát hiện rằng thiếu kẽm thường xảy ra ở người chán ăn, bao gồm tinh thần, những bệnh nhân bị bệnh crohn, và phần lớn các bệnh đường ruột khác, sẽ đưa đến các rối loạn hấp thu, vảy nến, lở loét.

    *** Nhìu we' hả ? chúc bạn thành công hen ! ^^

  • 4 năm trước

    Bạn hãy liên hệ tổng đài trực tuyến 1900599931 hỏi các chuyên gia tâm lý chăm sóc sức khỏe họ sẽ tư vấn trực tiếp cụ thể cho bạn, bạn nhé!

  • 1 thập kỷ trước

    thịt bò, thịt nạc thăn, thuỷ hải sản, phủ tạng động vật (tim, gan, bầu dục), đậu đỗ và các loại rau (rau muống, rau ngót, rau cải...).

  • 1 thập kỷ trước

    giá,con hàu,gan lợn

  • Bạn nghĩ gì về những câu trả lời này? Bạn có thể đăng nhập để bình chọn cho câu trả lời.
  • 1 thập kỷ trước

    Kẽm có mặt nhiều nhất trong các thực phẩm như trai, sò; khá nhiều trong thịt nạc đỏ (lợn, bò), ngũ cốc thô và các loại đậu (25-50 mg/kg). Ngũ cốc qua sơ chế, gạo đánh bóng, thịt mỡ chứa lượng kẽm vừa phải (10-25 mg/kg). Cá, rau củ, rau lá xanh và trái cây cũng chứa kẽm nhưng ít.

    Khi thiếu kẽm, tế bào sẽ chậm phân chia, ảnh hưởng trầm trọng đến sự tăng trưởng. Tình trạng này cũng dẫn đến chậm phát triển chiều cao, rối loạn phát triển xương và chậm dậy thì.

    Chất kẽm giúp tăng hấp thu, tổng hợp chất đạm, phân chia tế bào, tăng cảm giác ngon miệng nên rất quan trọng đối với trẻ em.

    Kẽm giúp cơ thể chống chọi với bệnh tật do thúc đẩy các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn, làm lành vết thương. Việc thiếu kẽm sẽ ảnh hưởng xấu đến sự phát triển và chức năng của hầu hết các tế bào miễn dịch, khiến ta dễ bị nhiễm trùng, tăng nguy cơ tiêu chảy cấp, viêm đường hô hấp, sốt rét...

    Kẽm sẽ giúp con người ăn ngon miệng hơn. Thiếu nó, sự chuyển hóa của các tế bào vị giác bị ảnh hưởng, gây biếng ăn do rối loạn vị giác. Không chỉ có tác dụng với thể chất, tình trạng thiếu kẽm còn ảnh hưởng xấu đến tinh thần, nó khiến bạn dễ nổi cáu. Nguyên nhân là kẽm giúp vận chuyển canxi vào não, mà canxi lại đứng đầu trong danh sách các chất giúp ổn định thần kinh.

    Kẽm rất quan trọng phải ko bạn?

    Chúc bạn thành công! :>

  • 1 thập kỷ trước

    Cụ thể là các thức ăn hải sản nghiêu sò ốc hến, hàm lượng kẽm nhiều nhất có trong con hàu.

  • 1 thập kỷ trước

    Trong các chất khoáng cần thiết cho cơ thể người, ta thường chỉ nhắc nhiều đến sắt và calci, ít ai chú ý đến kẽm, lại càng không để ý xem kẽm có nhiều trong thực phẩm nào. Thực chất thì lợi ích từ kẽm như chúng ta đã biết ảnh hưởng nhiều đến sự tăng trưởng chiều cao. Nguồn kẽm có giá trị sinh học cao được cung cấp từ các thức ăn có nguồn gốc động vật dễ hấp thu. Thật vậy, sữa mẹ tuy có hàm lượng kẽm thấp nhưng mức độ hấp thu rất cao so với sữa bột.

    Kẽm được cung cấp từ thực vật có giá trị sinh học thấp hơn, nhưng thông thường ngoài chế độ ăn giàu kẽm dùng cho các đối tượng có nhu cầu về kẽm bằng đường ăn, cơ thể cần được cung cấp kẽm từ nhiều nguồn thức ăn đa dạng khác nhau, vì cơ thể còn cần nhiều chất dinh dưỡng khác đi kèm kẽm để giúp cho kẽm dễ hấp thu như: chất đạm để chuyên chở kẽm và vitamin C, giúp kẽm hấp thu tốt hơn. Mặt khác, cơ thể thiếu kẽm thường cũng thiếu các chất dinh dưỡng khác như: protein, sắt, calci, vitamin nhóm B và đặc biệt thường có sự kết hợp thiếu hụt giữa kẽm, ma-giê và vitamin B6.

Bạn vẫn có câu hỏi? Hãy hỏi ngay để nhận câu trả lời.