Cách chế biến cánh gà chiên nước mắm sao cho ngon?

Theo dõi
  • Theo dõi công khai
  • Theo dõi riêng tư
  • Bỏ theo dõi
Câu trả lời hay nhất sẽ nhận được 3 tháng báo biếu của tạp chí Món Ngon Việt Nam.
Xem thêm thông tin tại blog của YHD: http://vn.myblog.yahoo.com/hoi-dap/artic...
Câu trả lời hay nhất
1. Chọn cánh gà:

Phần thịt của cánh gà lúc nào cũng ngon dù cánh to hay nhỏ nhưng ở VN, giới ăn uống đã nhắc nhớ nhau là:
"Thịt gà ta, cánh chân gà Mỹ". Thịt gà ta thì ngon chắc rồi còn chữ "Mỹ" ở đây thì xin các bạn hiểu cho là loại gà được nuôi công nghiệp. Phần cánh luôn lớn hơn gà ta và cho nhiều thịt. Dĩ nhiên, các bạn ở nước ngoài thì có dư cánh gà Mỹ rồi. Mỗi cánh gà chặt ra có đủ ba phần cánh trong, cánh giữa và cánh ngoài. Tùy thích để nguyên cái hoặc chặt làm hai ở vị trí giữa khớp của cánh ngoài và cánh giữa.

2. Pha nước mắm:

Dùng nước mắm ngon mà bạn đang có. Và các bạn hãy lưu ý màu của cánh gà sau khi chiên, ngoài việc chiên lâu hay mau còn do màu của loại nước mắm . Pha từng ít một nước mắm, tùy lượng cánh gà muốn chiên, làm hết đến đâu, pha thêm đến đó. Để chiên chừng 1kg cánh gà thì sử dụng khoảng 100cc nước mắm là vừa. Cho 100cc nước mắm vào một cái tô + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê tỏi băm thật nhuyễn, khuấy đều hỗn hợp; nếm thử để thăm chừng độ mặn của nước mắm rồi cho vào từ từ bắt đầu với 1 muỗng súp đường, khuấy tan đừơng rồi nếm lại, tùy khẩu vị riêng cho thêm dần từng ít đường cho đến khi vị mặn của nước mắm dịu xuống và hỗn hợp có vị ngọt rất nhẹ.

Chiên cánh gà

Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lượng dầu ít nhất phải ngập cả cánh gà khi cho vào chảo, vá lưới bằng kim loại, kẹp gắp.

* Chiên cánh gà lần 1: Nhúng từng cánh gà vào nước mắm cho ướt đều, lấy ra để khoảng 10 phút cho nước mắm thấm vào cánh gà và ráo mặt thịt - các bạn lưu ý đừng bao giờ thả thịt cá nói chung còn sủng ướt gia vị hay nước vào dầu sôi để chiên, dầu sẽ bắn nổ và có thể gây phỏng - Chiên cánh gà lần 1 với lửa nhỏ và dầu vừa nóng, thịt cánh gà sẽ chín khá nhanh, chiên cho da cánh vừa vàng đều là lấy ra.

* Chiên cánh gà lần 2: Sau khi chiên gà lần một, vớt ra, để ráo dầu, nhúng cánh gà đã chiên vào nước mắm lần thứ hai và cũng để qua mươi phút cho ráo mặt thịt. Trước khi ăn, chiên gà lần hai với lửa lớn, dầu sôi hơn và chiên nhanh hơn, quan sát thấy da gà trở màu sậm hơn là nhanh tay vớt ra. Trong khi chiên để ý dùng vá lưới vớt xác tỏi cháy ra kẻo món ăn bị dậy mùi tỏi cháy.

* Nếu có kinh nghiệm chiên món ăn, các bạn có thể chiên cho cánh gà chín dòn phần da mà không khô thịt bên trong qua kỷ thuật chiên hai lần.

Món cánh gà chiên nước mắm nếu đã ướp nước mắm pha vừa miệng thì không cầm chấm kèm nhưng tùy thích có thể chấm với muối tiêu chanh với lượng muối rất ít, chanh và tiêu nhiều hơn.

Có người thích nhấm nháp cánh gà chiên với vài lá xà lách trộn dầu dấm hoặc cà chua chín để cân bằng vị thịt khi
ăn.

Chúc các bạn ngon miệng
nguồn từ : VietnamNet
  • 6
  • Bình luận

Câu trả lời khác (19)

Được xếp hạng cao nhất
  • Được xếp hạng cao nhất
  • Cũ nhất
  • Mới nhất
  • oanh n đã trả lời 5 năm trước
    Chào bạn!
    Mình thì có cách làm hoàn toàn khác với các bạn trên.Dễ làm mà để đến vài ngày sau vẫn còn giòn không cần chiên lại.Làm theo những bước sau:
    Bước 1: Mua cánh gà về
    Bước 2:Rửa sạch rồi để ráo
    Bước 3: Làm nước mắm với cứ 3 muỗng nước mắm là 2 muỗng đường(làm cho đủ với lượng gà), cho chút tiêu (đừng nhiều quá), chút bột ngọt và cuối cùng cho thêm chút chanh ( giúp cho nước mắm có vị thanh)
    Bước 4: Bắt chảo lên chiên ( đổ dầu ngập cánh gà) chiên cho giòn rồi vớt xuống.
    Bước 5: Bắt 1 chảo khác lên --> cho chút xíu dầu--> bỏ gà đã chiên vào chảo--> đổ nước mắm vừa làm vào---> chộn nhiều lần trên lửa cho tới khi thấm
    Bước 6: dọn ra mâm không cần ăn thêm với gì (bạn đã có bữa ăn với gà chiên mắm)
    Chúc bạn thành công và ngon miệng.
    • 3
    • Bình luận
  • UknZing đã trả lời 5 năm trước
    Các bạn ấy có nhiều cách chế biến nhiều quá rùi nên khỏi cần mình trả lời nhé
    Chào thân ái
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • ongdiavlb đã trả lời 5 năm trước
    - Theo mình cánh gà chiên nước mắm không cần đường, bột ngọt, vì nó sẽ mau khét, củng không cần bột chiên giòn hay bột năng gì hết (dở lắm) chỉ cần thêm 1 chút hạt nêm Knor hay Aji ngon.
    - Tỏi, tiêu.
    - Cánh gà trước khi ướp nước mắm phải dùng vật nhọn (mũi dao Thái Lan, cây xăm....) xăm thủng lớp da cho nước mắm thấm đều vào từng thớ thịt và chỉ cần 10' là đủ (để lâu mặn lém).
    - Chiên nhiều dầu cho da giòn, ngon lắm
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • vinh đã trả lời 5 năm trước
    neu ban muon canh ga chien nuoc mam ngon thi ban phai phai lam theo quy trinh sau day;thu nhat canh ga 500g . dau an 0.3l .toi 5nhanh da nat.tieu bac ,ot do. 3muong canh nuoc mam. . mi chinh hat nem...........canh lam nhu sau;cho dau vao chao de nong gia,sau do cho canh vao chien vang.vot ra.vi toi vao dau cho thom sau do lai do canh vao cho them nuoc mam va cac gi vi vao khi nao thay canh ga thom va nhin thay kho la dc

    Nguồn:

    sach nau an viet nam .trang 96
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • ? đã trả lời 5 năm trước
    *cánh gà chiên nước mắm: cánh gà làm sạch ,ướp nước mắm nước tỏi,đường bột nêm,dẻ 15 phút cho thấm.chảo dầu nóng cho cánh gà năn qua bột chiên tôm đem chiên vàng .vớt ra để ráo dầu.phi thơm tỏi bằng chảo khác cho cánh gà vào đảo đều ,xuống chút nước mắm dảo tiếp cho dều trút ra đĩa ,NHẬU CÙNG BIA
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • Tuan đã trả lời 5 năm trước
    phai cho la chanh va mam phai co toi tuong va oy ngon lam day
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • quyenphuong4949 đã trả lời 5 năm trước
    1. cánh gà ướp với chút bột knor khoảng 15'. Đem chiên lửa vừa cho vàng đều cánh gà, sau đó vớt cánh gà ra đổ bớt dầu ăn trong chảo vừa chiên.

    2. Cho một lượng đường và nước mắm pha sao cho có vị mặn ngọt và chút dầu hào. Quậy đều hỗn hợp nước mắm cho tan đường và đều (sền sệt),
    Cho cánh gà vào lại trong chảo, chờ cho chảo nóng rưới hổn hợp nước mắm đã pha trước đó và xốc đều cho cánh gà thấm xong tắt lữa. Cánh gà sẽ có màu vàng bóng đẹp và thấm nước mắm.
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • Phuong N đã trả lời 5 năm trước
    truoc tien chon canh ga con mau hong la canh tuoi dong da ko qua lau-1/2kg canh rua that sach de rao nuoc .
    -toi bam 1muong canh
    -tieu 1 muong cafe
    -nuoc mam ngon 3 muong canh
    -tat ca tron chung vao canh ga uop khoang 20 ph
    - chien canh de chao that nong cho bo vao nhieu 1 chut de ngap canh ga cho canh vang deu khi chien de lua vua vua dung nho qua dung lon qua canh moi ngon
    - khi canh vang vot ra de len ro co lot khan giay cho hut het bo dong lai an do ngan
    - dia lot xalat hoac ca chua sac mong roi de cang len an voi muoi tiue chanh hoac nuoc tuong pha che them mot it xate tuong ot . nhu vay la ngon do
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • dannychangtraicodon đã trả lời 5 năm trước
    de thui ma.Chung ta chi viec bo canh ga va nam mam len chao
    dang co dau soi la xong thui,kaka
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • Sign In 

    để thêm câu trả lời của bạn

  • pe rom đã trả lời 5 năm trước
    sao ma chi cho ban duoc , noi wa mang rat kho
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • Tư Hạnh đã trả lời 5 năm trước
    Cánh gà chiên nước mắm.
    Chuẩn bị: 4 cánh gà, 1 trái chanh, 2 tép tỏi, 2 canh muỗng nước mắm ngon, 1 lạng cải xà-lách-son 1 trái cà chua.
    ( ướp cánh gà có nước cốt chanh khi chiên da gà sẽ dòn ngon hơn)
    Thực hiện:
    Cánh gà rữa sạch để ráo nước, cho các hỗn hợp sau đây vào nước mắm. 2 tép tỏi băm nhiễn, nước cốt của trái chanh, 4 muỗng canh nước dùng và một muỗng cà phê bột ngọt khấy đều lên và cho cánh gà vào ngâm khoảng 20 phút.
    Bắt chảo lên bếp cho dâu ăn vào hơi nhiều một tí để khi chiên cánh gà vàng đều, dầu sôi cho cả 4 cánh gà vào chiên, canh lửa vừa thôi và vài phút trở cánh gà cho chính đều. Trong lúc chờ cánh gà chính bạn lấy trái cà tỉa hoa hồng, rau xà-lách-son rửa để ráo sắp một bên trên đĩa tròn sau đó để trái cà đã tỉa hoa hồng lên trên.
    Khi cánh gà vàng lớp da có độ dòn là vớt ra để trên giấy thấm dầu sau đó để lên đĩa cạnh rau xà-lách-son.
    Cánh gà màu vàng, rau xà-lách-son màu xanh, hoa hồng cà màu đỏ thật là bắt mắt. À còn nước chấm nữa, một chén nhỏ tương ớt để chấm cánh gà và một chén nhỏ nước tương để chấm rau xà-lách-son.
    Nếu là nam nhi thì thêm vài ve ... tuyệt cú mèo!
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • girlbungirlkhoc_girlsockanhyeu đã trả lời 5 năm trước
    chào bạn
    Nguyên liệu:
    - Cánh gà: 4 cái;
    - Bột năng: 100 g;
    - Tỏi băm: 2 muỗng;
    - Nước mắm: 2 muỗng;
    - Tiêu, đường.
    Cách chế biến:
    Cánh gà làm sạch, để ráo, ướp tỏi + nước mắm + đường + 1/2 muỗng tiêu trong khoảng 15 - 30 phút.
    Sau đó cho 3 muỗng bột năng vào trộn đều.
    Chờ chảo nóng, cho cánh gà vào chiên.
    Chấm với muối tiêu chanh.
    chúc bạn vui
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • Dangthanh đã trả lời 5 năm trước
    dễ ẹt vào đây coi nè có nhiều món ngon hấp dẫn lém

    http://www.muivi.com/muivi/index.php?opt...
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • chim vàng anh đã trả lời 5 năm trước
    Quá dể.

    1/ Rượt bắt con gà
    2/ xẻo 1 cái cánh
    3/ nhúng nước mắm
    4/ chiên vàng
    ai ăn đi, tui ăn cánh gà chiên của @ huu hanh 1.và của các bạn.
    He!
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • thanh_bom_pro_9a đã trả lời 5 năm trước
    gfhfghngfnf
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • thiet tieu thu đã trả lời 5 năm trước
    hehhhe. ra cua hang mua la nhanh nhat.vua tien lai de su dung
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • Hoàng Xuân Thịnh đã trả lời 5 năm trước
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • Tựu NVD đã trả lời 5 năm trước
    bạn rữa cánh gà với nước muối, rồi lau khô cho vào chảo dầu chiên vàng lên. cánh gà để nguội cho vào nước mắm, tiêu, tỏi, bột ngọt, ít đường ngào lên cho thấm gia vị. ăn cánh gà với xôi gất, bánh bao chiên thì ngon tuyệt đấy. khi ăn nhớ rủ mình nhé.
    • Xếp hạng
    • Bình luận
  • ngoha - đã trả lời 5 năm trước
    trước tiên bạn phải chọn cánh gà sao cho thịt gà còn tươi.Không để quá lâu.
    Sau đó bạn về rửa sạch chặt nhỏ rồi ướp gia vị bao gồm: hạt tiêu. lá chanh, nước mắm, gừng, lá chanh thài nhỏ...
    sau đó đổ dầu vào chảo đun sôi dầu rồi cho cánh gà vào, chú ý khi chiên cánh gá phải lật đều để cho gà chín đều và có màu vàng đẹp mắt! khi ăn nhớ trình bày ra đĩa cùng với rau sống và cà chua cho đẹp mắt!
    Chúc ngon miệng!
    • Xếp hạng
    • Bình luận

Ai đang theo dõi câu hỏi này?

    %
    CÂU TRẢ LỜI HAY NHẤT
    Thành viên kể từ:
    Điểm: Điểm: Cấp bậc
    Tổng số câu trả lời:
    Số điểm tuần này:
    Theo dõi
     
    Bỏ theo dõi
     
    Chặn
     
    Bỏ chặn